Propiedades térmicas del almidón de maíz colorado duro: efecto del secado a 70 y 90°C

Se comparo el efecto del secado natural (a temperatura ambiente) frente al artificial (a 70 y 90°C), que es el más frecuentemente utilizado en los tratamientos convencionales realizados en plantas de acopio, sobre el peso del grano, el contenido y la concentración de amilosa y almidón, y las propied...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Actis, Marcos, Ordóñez, Matías, Farroni, Abel Eduardo, Bartosik, Ricardo Enrique, Gely, Cristina, Pagano, Ana
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:Argentina
Institución:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Repositorio:INTA Digital (INTA)
Idioma:español
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Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12123/2104
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Palabra clave:Maíz
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Almidón de Maíz
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Maize
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