Production of White, Red and Black Quinoa (Chenopodium quinoaWilld Var. Real) Protein Isolates and Its Hydrolysates in Germinated and Non-Germinated Quinoa Samples and Antioxidant Activity Evaluation

Fil: Piñuel, María L. Universidad Nacional de Río Negro. CIT; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores:	Piñuel, María Lucrecia, Boeri, Patricia Alejandra, Zubillaga, María Fany, Barrio, Daniel Alejandro, Torreta, Joaquín, Cruz, Andrea, Vasquez, Grace, Pinto, Adelita, Carrillo, Wilman
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2019
País:	Argentina
Institución:	Universidad Nacional de Río Negro
Repositorio:	RID-UNRN (UNRN)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:rid.unrn.edu.ar:20.500.12049/4443
Acceso en línea:	https://www.mdpi.com/2223-7747/8/8/257 https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4443 https://doi.org/10.3390/plants8080257
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Ciencias Agrarias Quinoa Quinoa Protein Concentrates Antioxidant Activity Hydrolysates Zebrafish Embryos

Descripción
Sumario:	Fil: Piñuel, María L. Universidad Nacional de Río Negro. CIT; Argentina