Producción de invertasa por Aspergillus niger en fermentación en medio sólido
En este estudio se evaluó el efecto combinado de la concentración de sacarosa y la humedad inicial del soporte, así como el incremento en la concentración de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera gaseosa sobre la producción de la enzima invertasa (β fructo-furanosidasa EC 3.2.1.26). Empleándose l...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bindani.izt.uam.mx:c247ds737 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.24275/uami.c247ds737 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/LEM/Aspergillus info:eu-repo/classification/LEM/Solid-state fermentation info:eu-repo/classification/LEM/Fermentación en estado sólido info:eu-repo/classification/cti/6 |
| Sumario: | En este estudio se evaluó el efecto combinado de la concentración de sacarosa y la humedad inicial del soporte, así como el incremento en la concentración de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera gaseosa sobre la producción de la enzima invertasa (β fructo-furanosidasa EC 3.2.1.26). Empleándose la cepa de Aspergillus niger C28B25 y espuma de poliuretano como soporte inerte. Se evaluaron el efecto de la concentración de sacarosa como única fuente de carbono en un intervalo de 100 a 400 mg/g s.s., y del contenido de humedad del soporte en un intervalo de 20 a 80 %. También se evaluó el efecto de modificar la atmósfera con mezclas de aire que contenían una relación O2/CO2 de 18.5/2.5 y 16/5 %. Se estimaron los siguientes parámetros fisiológicos: la velocidad especifica de crecimiento del hongo (µ), el nivel máximo de biomasa producida (Xmax), el rendimiento de biomasa por gramo de substrato consumido (YX/S) y el rendimiento enzimático por gramo de biomasa producida (YE/X). Con la evaluación de estos parámetros se pretende demostrar, que la producción de invertasa en fermentación en medio sólido es directamente proporcional a la cantidad de sacarosa presente en el medio de cultivo, si y solo si la humedad inicial del soporte es reducida, y que el incremento en la concentración de CO2 en la atmósfera gaseosa, afecta sensiblemente la producción de invertasa en este tipo de sistemas. Cuando se evaluó el efecto de la concentración de sacarosa como única fuente de carbono sobre el crecimiento de Aspergillus niger y la producción de invertasa, se observó que no existe ningún tipo de inhibición sobre el crecimiento de Aspergillus niger con ninguna de las concentraciones evaluadas, mas aun el incremento en la concentración de sacarosa estimula la producción de biomasa obteniéndose la mayor producción de biomasa (215 mg/g s.s) con 400 mg/g ss. La máxima producción enzimática (147 u/g s.s) se obtiene con concentraciones de sacarosa de 200 mg/ g s.s. El contenido de humedad para la producción de biomasa y enzimática fue inversamente proporcional a la concentración de sacarosa presente en el medio de cultivo. Cuando se evaluó el efecto de modificar la atmósfera gaseosa, se observa que el la mezcla con mayor concentración de CO2 tiene un efecto positivo sobre el crecimiento de Aspergillus niger, este mismo incremento no tiene un efecto relevante sobre la producción de invertasa. Los resultados obtenidos nos permiten formular las siguientes conclusiones: I. Las condiciones seleccionadas para los ensayos enzimáticos fueron una temperatura de 50 º C, un pH de 4.5 con un buffer de citratos con un tiempo de reacción de 10 minutos. II. El tipo de fuente de nitrógeno tiene un efecto importante sobre la producción de invertasa obtenida por fermentación en medio sólido con espuma de poliuretano como soporte, que se observa como una disminución en la actividad enzimática, debida a la acidificación del medio. III. El incremento en la concentración de sacarosa en el medio de cultivo, no inhibe el crecimiento de Aspergillus niger en fermentación en medio sólido con espuma de poliuretano como soporte inerte, más aún estimula la producción de biomasa. IV. La mezcla gaseosa con una composición (O2/CO2) de 16/5 % tiene un efecto positivo sobre el crecimiento de Aspergillus niger en el mismo sistema de fermentación. V. La máxima producción de invertasa (147 U/g s.s.) por Aspergillus niger en fermentación en medio sólido con espuma de poliuretano como soporte se obtiene con concentraciones de sacarosa de 200 mg/g s.s. VI. No se observan diferencias significativas en la producción de invertasa con las mezclas gaseosas empleadas. |
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