Malondialdehyde trapping by food phenolics

10 Páginas.-- 5 Figuras.-- 1 Tablas.-- Material suplementario

Detalles Bibliográficos
Autores:	Zamora, Rosario, Alcón, Esmeralda, Hidalgo, Francisco J.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/305362
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/305362 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85150069116
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Carbonyl-amine reactions Carbonyl-phenol reactions Food carbonylome Isotopic labelling Lipid oxidation Maillard reaction Reactive carbonyls

Descripción
Sumario:	10 Páginas.-- 5 Figuras.-- 1 Tablas.-- Material suplementario