Estudio de las propiedades físicas y fitoquímicas de ocho clones de morera (Morus spp.)
Actualmente, hay un creciente interés de los consumidores en aumentar el consumo de frutas y verduras en su dieta, debido a la presencia de compuestos bioactivos, que están vinculados con beneficios para la salud humana, como la disminución del riesgo de sufrir diferentes enfermedades. Las moras pos...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Miguel Hernández de Elche |
| Repositorio: | REDIUMH. Depósito Digital de la UMH |
| OAI Identifier: | oai:dspace.umh.es:11000/5327 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11000/5327 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Morfología vegetal Moreras Fitoquímica CDU::6 - Ciencias aplicadas::63 - Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca::634 - Horticultura. Viticultura |
| Sumario: | Actualmente, hay un creciente interés de los consumidores en aumentar el consumo de frutas y verduras en su dieta, debido a la presencia de compuestos bioactivos, que están vinculados con beneficios para la salud humana, como la disminución del riesgo de sufrir diferentes enfermedades. Las moras poseen un sabor agradable y dulce, además algunas variedades presentan colores atractivos en la maduración, son populares y apreciados en el mercado mundial. Los frutos de las moreras contienen una amplia gama de compuestos bioactivos y su uso como medicina natural es ancestral; en países asiáticos se les atribuye propiedades curativas a las hojas, frutos y corteza de las raíces. Debido a esto, en los últimos años ha aumentado su consumo. La presente Tesis Doctoral tiene como objetivo principal la caracterización físico-química de frutos y hojas de ocho clones de morera (blancas y negras) cultivadas en el sureste español. Para alcanzar este objetivo general se plantean los siguientes objetivos específicos: caracterización morfológica de frutos y hojas, caracterización química de frutos y hojas, e identificación de compuestos bioactivos en hojas y frutos. |
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