Visión inteligente en el control de calidad y detección de fraudes del sector alimentario
El alimentario es un sector que está siendo muy castigado debido a los avances del fraude alimentario haciendo cada vez más difícil su detección. Estos fraudes pueden ser de diferente índole. El más común se refiere a la adición, sustitución o dilución de algún producto ajeno o no a la composición....
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/91687 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/91687 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 66(043.2) Ingeniería química Chemical engineering 3303 Ingeniería y Tecnología Químicas |
| Sumario: | El alimentario es un sector que está siendo muy castigado debido a los avances del fraude alimentario haciendo cada vez más difícil su detección. Estos fraudes pueden ser de diferente índole. El más común se refiere a la adición, sustitución o dilución de algún producto ajeno o no a la composición. A pesar de ello, también existen otro tipo de fraudes como puede ser de etiquetado, falsificación, documentación o desvío a otros mercados. Es por ello que cada vez existen reglas más estrictas para evitar estas acciones. Sin embargo, la importancia de frenar estas actividades radica en su detección precoz y rápida de aquellas muestras en las que existe un riesgo de haber sido adulterado. Además, estas técnicas deben de ser no invasivas de manera que se garanticen que luego, en caso de que se clasifiquen como aptas, puedan volver a la cadena de producción o distribución, evitando así grandes desperdicios económicos... |
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