Possible role for cryostabilizers in preventing protein and lipid alterations in frozen-stored minced muscle of atlantic mackerel
10 páginas, 14 tablas, 11 figuras
| Autores: | , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2006 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/55645 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/55645 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Frozen-stored minced fatty fish Lipid oxidation Cryostabilization Maltodextrin |
| Sumario: | 10 páginas, 14 tablas, 11 figuras |
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