ESTUDIOS DE MIGRACIÓN EN ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA ENVASADOS EN PET

Esta Tesis Doctoral aborda, en el marco de la seguridad alimentaria, uno de los problemas actuales relacionados con el envasado, la migración desde los materiales de envasado a los alimentos que los contienen. Se ha elegido el polietilentereftalato (PET) y el aceite de oliva virgen extra –de las var...

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Detalles Bibliográficos
Autor: ESCUDERO PÉREZ, ALFREDO
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad de Jaén
Repositorio:RUJA. Repositorio Institucional de la Producción Científica de la Universidad de Jaén
OAI Identifier:oai:ruja.ujaen.es:10953/2587
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10953/2587
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Aceite de oliva virgen extra
Migración
Polietilentereftalato
Antimonio
Arsénico
Plomo
Cadmio
320611
330913
330928
331210
Descripción
Sumario:Esta Tesis Doctoral aborda, en el marco de la seguridad alimentaria, uno de los problemas actuales relacionados con el envasado, la migración desde los materiales de envasado a los alimentos que los contienen. Se ha elegido el polietilentereftalato (PET) y el aceite de oliva virgen extra –de las variedades Picual, Arbequina y Hojiblanca. Los estudios se han desarrollado considerando condiciones extremas de temperatura, tiempo y exposición a luz, simulando modos de conservación, almacenamiento o transporte. La investigación se ha centrado en el antimonio (Sb), empleado como catalizador en la fabricación del PET. También, se han analizado otros elementos de interés legislativo, como son arsénico (As), cadmio (Cd) y plomo (Pb). De forma simultánea además, se ha analizado la influencia de los tratamientos en el deterioro de las cualidades físico-químicas y organolépticas de dichos aceites, así como del material plástico (PET) de los envases.

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