Los servicios de catering en las unidades educativas particulares de la Ciudad de Ambato
En el mundo contemporáneo es cada vez más palpable el desarrollo de malos hábitos alimentarios, con el incremento de la ingestión de comida rápidas “chatarra” y procesadas, mientras que las comidas caseras y alimentos de origen natural parecen estar erradicados de la mesa familiar, por lo que las nu...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | Ecuador |
| Recursos: | Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/646 |
| Acesso em linha: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/646 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Servicios de Catering Unidades Educativas |
| Resumo: | En el mundo contemporáneo es cada vez más palpable el desarrollo de malos hábitos alimentarios, con el incremento de la ingestión de comida rápidas “chatarra” y procesadas, mientras que las comidas caseras y alimentos de origen natural parecen estar erradicados de la mesa familiar, por lo que las nuevas generaciones están cada vez más alejadas de adecuadas opciones alimentarias que podrían contribuir de manera significativa a un mejor desarrollo nutricional y por ende a lograr un mayor desempeño escolar. Según estadísticas del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, (UNICEF, 2012). A nivel mundial, la desnutrición contribuye a más de 1/3 de las defunciones de niños menores de 5 años teniendo además múltiples consecuencias a corto, mediano y largo plazo como trastornos del desarrollo mental, mayor riesgo de enfermedades infecciosas y susceptibilidad sufrir enfermedades crónicas en la edad, alcanzado cifras alarmantes de más del 50 % en países como Cambodia, Bangladesh, la India entre otros. El 66% Escolares y adolescentes no consumen fruta, (SECIAN 2005). Los niños en edad escolar, están todavía desarrollando sus hábitos alimentarios y por tanto requieren de incentivos y estímulos provenientes de la familia y de la institución escolar que les permitan formar adecuados hábitos alimentarios que contribuyan a un adecuado estado nutricional. Los bares escolares se constituyen en una buena oportunidad para que los niños/as y jóvenes complementen su alimentación en procura de una nutrición adecuada, para disminuir los índices de malnutrición, desnutrición y un incremento sostenido de la obesidad; lo que hace suponer que los centros educativos se convierten en espacios privilegiados para insistir en buenas prácticas alimentarias que impacten positivamente en la salud de los Ecuatorianos. |
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