Chemical characterization and mineral levels in the fruits of blackberry cultivars grown in a tropical climate at an elevation

Os atributos sensoriais como cor, textura, acidez e a composição nutricional são componentes essenciais na qualidade da amora-preta (Rubus spp.). Qualidade e teores de minerais foram analisados em frutos de diferentes cultivares de amoreira-preta produzidas em Lavras, sul de Minas Gerais, clima trop...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Guedes, Mayara Neves Santos, Abreu, Celeste Maria Patto de, Maro, Luana Aparecida Castilho, Pio, Rafael, Abreu, José Renato de, Oliveira, João Otávio de
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Brasil
Recursos:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
Repositorio:Repositório Institucional da UFLA
Idioma:inglés
OAI Identifier:oai:repositorio.ufla.br:1/13354
Acesso em linha:https://repositorio.ufla.br/handle/1/13354
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Amora-preta - Qualidade
Amora-preta - Teores minerais
Amora-preta - Nutrientes
Amora-preta - Cultivo
Blackberry - Quality
Blackberry - Mineral content
Blackberry - Nutrients
Blackberry - Cultivation
Descrição
Resumo:Os atributos sensoriais como cor, textura, acidez e a composição nutricional são componentes essenciais na qualidade da amora-preta (Rubus spp.). Qualidade e teores de minerais foram analisados em frutos de diferentes cultivares de amoreira-preta produzidas em Lavras, sul de Minas Gerais, clima tropical de altitude (Cwb, segundo Köppen). Os minerais analisados foram: fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), zinco (Zn), manganês (Mn), cobre (Cu) e ferro (Fe), bem como as seguintes características químicas: acidez total (ácido cítrico), pH, sólidos solúveis (Brix) e vitamina C (ácido ascórbico) e características sensoriais: cor (L*a*b*) e firmeza (N). De acordo com os resultados obtidos, as cultivares de amoreira-preta Choctaw e Xavante se destacaram com os maiores teores de minerais, a cultivar Caingangue maior teor de sólidos solúveis e a cultivar Ébano com maior concentração de vitamina C e frutos mais firmes. Verificou-se também que as variáveis químicas em frutos das diferentes cultivares de amoreira-preta apresentaram pouca correlação significativa com os teores de macrominerais presentes e o oposto foi obtido para os micronutrientes. Contudo, as caracteristicas químicas combinados com as características nutricionais podem ser propostos como excelentes ferramentas para seleção de cultivares de qualidade superior e elevado valor nutricional.

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